甜皮鸭制作全套技术培训哪里好2019/10/27
甜皮鸭，乐山人称“卤鸭子”，是四川省乐山市的特色美食，甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究。沿用的是清朝御膳工艺，卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻；嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。学习甜皮鸭制作全套技术，包括烹，卤，炸。香料配方，卤水制作。
甜皮鸭起源于四川省彭山县，商代大夫彭祖创。彭祖开创了以“善导引行气”，开创我国气功练身之始，以及“延年益寿”的“导引、烹饪、养生”之术。彭祖八百寿，折合成现代计年活了146岁，可谓长寿鼻祖。而彭山地名就来自彭祖，是享誉世界的长寿之乡，有全世界较大的长寿牌坊。 相传精通医道的彭祖，在一次煮食鸭子时，一改白水炖制方法，而是用各种中草药及香料等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来。
甜皮鸭培训课程：
1.香料的识别和运用；
2.卤水的制作及后期保管；
3.鸭子的识别及选用；
4.鸭子的卤制工艺；
5.糖色炒制技术；
6.成品的制作流程及操作手法；
7.免费指导协助学员开店；
8.终身免费享受配方更新技术升级。
新乡市神州飘香小吃培训学校
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